La Pilosa

Vi resultant de vinyes en cultiu ecològic i exclusius de Garnatxa Peluda, una mutació de la Garnatxa Negra per tal d’aguantar millor les altes temperatures. El raïm es cull manualment en caixes de 18 quilos, i posteriorment s’entra a celler on passa per càmera frigorífica durant 24 hores per a preservar al màxim els aromes i una selecció dels mateixos.

Posteriorment es derrapa únicament el 50% del gra i aquest es transporta a dipòsits de formigó, on tindrà lloc la fermentació alcohòlica de manera espontània. Una vegada acaba, tindrà lloc la fermentació malolàctica als mateixos dipòsits. Ambdues fermentacions venen acompanyades de pigeages diraris per tal d’afavorir l’extracció.

Posteriorment es premsa i el vi es trasbalsa a foudres de roure de 5000 litres per a fer una criança de 28 mesos.