Clos Costela Xarel·lo

Raïms de Xarel·lo ecològic, recollits manualment en caixes de 20 kg. El gra es vinifica sense rapa, en dipòsits d’acer inoxidable. La fermentació es produeix amb llevats autòctons de la vinya i del celler. Un cop acabada una part del vi es cria en bota vella de roure durant 9 mesos i l’altra part romandrà en dipòsit. Passats els 9 mesos les dues parts es tornen a ajuntar i s’embotellen. Embotellat sense filtrar, clarificar ni estabilitzar. Vi vegà.