Cínic

Vi claret de raïms ecològics de Xarel·lo i Sumoll de més de 70 anys, recollits manualment en caixes de 20 kg. Es vinifica cada varietat per separat amb les pells i sense rapa, en dipòsits d’acer inoxidable. La fermentació es produeix amb llevats autòctons de la vinya i el celler. Un cop acabada la fermentació, els vins es crien en botes velles de roure durant 3 mesos i l’altra part romandrà en dipòsit. Una vegada acabada la criança el vi s’embotella (ajuntant les dues parts) sense filtrar, estabilitzar ni clarificar. Vi vegà.