La Balma

Vi escumós elaborat a partir de vinya vella i cultivada en ecològic. El raïm és collit manualment en caixes de 15 quilograms per a evitar oxidacions prematures del raïm. Una vegada a celler, es fa una tria a taula de selecció i es derrapa completament per a posteriorment ser premsat i el most resultant vinificat en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada.

Una vegada s’embotella per a dur a terme la segona fermentació, aquesta dura 45 dies i posteriorment el vi resultant romandrà a les mateixes un mínim de 24 mesos abans de ser degorjat i comercialitzat. No hi ha addició de licor d’expedició, al ser un Brut Nature. Per tant, no trobem sucre residual.