Vi procedent de vinyes en cultiu ecològic on el raïm es collit a mà. Una vegada entra a celler cada varietat que el conforma es vinifica per separat però totes són derrapades i es trepitjen parcialment per tal de fer una maceració pre-fermentativa.
Posteriorment es realitza la fermentació alcohòlica (espontània) en dipòsits d’acer inoxidable amb pigeages constants per tal d’extraure al màxim color i tanins. Una vegada acabada la fermentació, el vi es trasbalsa a grans foudres de roure pe a fer una criança al voltant dels 6 mesos. És en aquest moment on es realitza el cupatge.
Reviews
There are no reviews yet.