Microvinificació Xarel·lo de Mar

Vi elaborat a partir de raïm de vinya vella que es troba ben a prop de la mar mediterrània al costat del celler, a menys de 3 quilòmetres del mar. És una vinya de poc més d’una hectàrea. El raïm és collit a mà, i una vegada a celler es fan els processos pertinents fins a obtenir el most, el 73.5% del qual fermenta en bótes de roure francès de 300 i 500 litres, i la resta en acer inoxidable. Posteriorment el vi fa una criança de 4 mesos sobre mares als mateixos dipòsits i a les mateixes botes de roure francès on ha fermentat. Abans de ser comercialitzat, el vi fa una criança de mínim 4 anys en ampolla.