Vi elaborat a partir de vinyes de baix rendiment (entre 750 i 1.000 grams per cep) plantades sobre sòls de llicorella, de pissarra amb una acidesa considerable. La verema és manual.
Una vegada a celler, es fa la vinificació a temperatura controlada, entre 24 i 28 graus, en bótes de roure francès de 500 litres amb una maceració amb les pells de 28 dies per a l’extracció polifenòlica. Una vegada acabada, el vi fa la fermentació malolàctica a les mateixes bótes. Acte seguir s’aplica un filtrat suau i es procedeix a fer una criança de 3 mesos en bótes noves de roure francès de torrat mitjà i lleuger de 228 litres (per a preservar els aromes varietals) abans del seu embotellament. Servir a 14-16 graus.
Reviews
There are no reviews yet.