Vi elaborat a partir de vinya pròpia situada a la serra d’Albera, a l’Alt Empordà. Són vinyes on les varietats estan co-plantades, donant un vi que es pot considerar de cupatge de vinya amb predomini de garnatxes i macabeus. La verema es realitza a mà i els raïms són transportats a celler en caixes de 15 kilograms per a minimitzar l’oxidació dels raïms.
Una vegada a celler, els raïms són sotmesos a un premsat suau. El most es desfanga per decantació i es realitza la fermentació en tines de formigó on, una vegada s’acaba la fermentació, el vi reposa i es cria durant 9 mesos amb les seves mares. Servir a 8-10 graus.
Enric (verified owner) –