Mono Negre “Marco”

Vi elaborat a partir de la varietat Monastrell, històrica a l’Empordà i encara molt minoritària a la zona, la qual el celler La Vinyeta intenta recuperar amb aquest vi. De cultiu ecològic, el raïm és veremat a mà.

Una vegada a celler el raïm és derrapat i fermenta en dipòsits d’acer inoxidable, on després de vinificar el most, el vi fa una criança de 4 mesos en bótes de roure francès. Cap procés d’elaboració d’aquest vi fa servir productes d’origen animal, és un vi vegà. Servir a 10-12 graus.