Experiència Parellada

Raïms provinents de parcel·les de vinya de més de 40 anys. Es realitza una verema manual en caixes, amb selecció dels gotims a la mateixa finca. Una vegada el raïm a celler, el raïm és premsat i realitza el most la fermentació en dipòsits d’acer inoxidable en contacte amb les seves pells durant aproximadament 20 dies. Sense dur a terme fermentació malolàctica una vegada acabada la fermentació alcohòlica, el vi se sotmet a una petita estabilització per fred per a desfangar les parts sòlides. És un vi amb molt poques dosis de sulfurós. Servir a 6-8 graus.