Vi escumós elaborat a partir de raïm provinent només d’anyades de maduració excel·lent, amb una rigurosa selecció manual dels gotims.
Una vegada transportats a celler es fa un premsat suau de raïms sencers per a obtenir el most, i aquest fermenta en dipòsits d’acer inoxidable a 15 graus durant 10 dies per a obtenir el vi base. Cada varietat es vinifica per separat, i es realitza el cupatge una vegada quan s’embotella per a realitzar la segona fermentació. Aquesta segona fermentació en ampolla es realitza molt lentament a 14 graus a la cava del celler en contacte amb les mares i criança en ampolla de 26 mesos mínim. Servir a 5-8 graus.
Josep M Vinué Perulles (verified owner) –