Marfil Clàssic

Vi blanc obtingut a partir de raïms de vinyes d’edat mitjana de 35 anys i cultivades a uns 100 metres sobre el nivell del mar amb orientació est. Cupatge de Pansa Blanca i de Garnatxa Blanca, el raïm és veremat manualment i transportat a celler en caixes per a evitar oxidacions.

Una vegada a celler el raïm es derrapa i premsat suaument, i el most resultant fermenta en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada. La posterior criança es realitza en diferents dipòsits: un 20% es cria en bótes de roure francès de 500 litres, mentre que la resta del vi roman als dipòsits d’acer inoxidable durant 6 mesos amb les pròpies mares.