Groc d’àmfora

Vi elaborat a partir de vinyes velles de 80 anys, de varietats autòctones situades a la zona més plana de l’Empordà i cultivades sota els principis de l’agricultura biodinàmica. La recol·lecció del raïm es fa manualment i en l’estat òptim de maduració dels gotims, i és transportat a celler en caixes de 10 kilograms per a evitar l’oxidació.

Una vegada a celler es duu a terme una maceració pel·licular després d’una segona selecció de raïm. Seguidament el vi realitza la fermentació en àmfores de terrissa d’entre 700 i 1.000 litres, amb una posterior criança a les mateixes durant 4 mesos. Posteriorment el vi ni es clarifica ni es filtra abans de l’embotellament. Petit repòs en ampolla a celler abans de ser comercialitzat. Servir a 7-9 graus.