Raïm provinent de ceps d’entre 80 i 100 anys de tres parcel·les diferents. El raïm es veremat a mà i dipositat en caixes mentre es fa una rigorosa selecció de raïms a la pròpia vinya.
Una vegada a celler, es fa una maceració-fermentació amb llevats autòctons en dipòsits d’acer inoxidable durant 45 dies. Quan es dona per acabada, el vi es trasbalsa a bótes de 300 i 500 litres per a dur a terme la fermentació malolàctica de manera espontània. Posteriorment es reubica a bótes de roure francès de 225 litres on farà una criança de 9 mesos abans de ser embotellat. Servir a 14-16 graus.
Reviews
There are no reviews yet.