Vi elaborat exclusivament amb la varietat Parellada provinent d’una única parcel·la (l’Era del Sanahuja), de sòls argilo-calcaris i de transició cap a l’agricultura ecològica.
La collita es realitza manualment en caixes de 20 quilograms per a evitar oxidacions i preservar les qualitats del raïm. Una vegada entra a celler, passa per una rigurosa selecció i es procedeix a la vinificació, íntegra a la propietat. El raïm es premsa sencer amb rendiments del 55%. El most obtingut fermenta a baixes temperatures en dipòsits d’acer inoxidable, on una vegada fermentat, farà un repòs de 6 mesos sobre les seves pròpies mares.
Maider S. (verified owner) –